Trong những năm 2014-2015, tại Bình Thuận xuất hiện tình trạng thanh long bị đổ bỏ do cung vượt quá cầu. Chỉ những trái vô cùng đẹp “tai xanh mình đỏ” với trọng lượng nhất định mới được lựa chọn xuất khẩu, phần còn lại không thể tiêu thụ hết tại thị trường trong nước hay một số kênh dễ tính hơn. Thanh long rớt giá, nhà đầu tư nhũng nhiễu, người trồng điêu đứng. Hơn 300 nghìn tấn không biết đi đâu về đâu, thanh long chất chồng chất đống bị bỏ lại dọc đường quốc lộ, khắp các con mương, bìa rừng...Thực trạng đau lòng đó khiến những người có vườn thanh long như chị Lê Nguyện ở Hàm Thuận Bắc rất xót xa. Làm sao để tìm đầu ra cho sản phẩm là điều tâm tư lớn. Trong khi đó, các hộ gia đình trong xã hàng ngày vẫn thường làm nước ép, rượu thanh long để giải khát. Xuất phát từ ý tưởng này, bà Lê Nguyện tận dụng trái thanh long để làm thử rượu và được bạn bè khen ngợi, ủng hộ. Từ đó bà đã tập hợp một số bà con lại, bàn bạc thành lập Hợp Tác Xã để trực tiếp sản xuất sản phẩm rượu thanh long. Đồng thời, tìm hiểu và thử nghiệm công thức để bảo quản rượu được lâu và có hương vị đặc trưng.

Tháng 12 năm 2015, Hợp Tác Xã Thanh Long Hàm Đức được thành lập gồm 17 thành viên, vốn điều lệ 1.5 tỷ đồng. Tài chính ban đầu không có nhiều nhưng tất cả đều mang trong mình lòng nhiệt huyết, tinh thần đoàn kết, nương tựa nhau. Người không có của thì góp công, góp thanh long, căn nhà của chị trở thành cơ sở sản xuất. Sau thời gian dài mày mò nghiên cứu đương đầu với nhiều lần thất bại, Hợp Tác Xã đã cho ra sản phẩm mang thương hiệu Rượu vang thanh long Tazon sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống đạt chất lượng, đảm bảo không phụ gia, không hương liệu, không chất bảo quản. Sản phẩm rượu vang thanh long Tazon có vị chua nhẹ pha lẫn ngọt thanh đặc trưng của thanh long. Qua chế biến thành rượu những giá trị vàng của thanh long được y học công nhận không hề mất đi. Người dùng rượu thanh long thường xuyên sẽ có làn da sáng và căng mịn, đặc biệt là phụ nữ. Rượu còn giúp giảm hàm lượng cholesteron trong máu đối với người bị bệnh béo phì, làm giảm huyết áp đối với người có huyết áp cao, giảm lão hoá mắt cho những người lớn tuổi.

Cũng từ khi Hợp Tác Xã Thanh Long Hàm Đức ra đời, các nhà trồng thanh long quanh khu vực không còn phải đổ bỏ khi bị rớt giá nữa. Nhờ phát triển sản xuất, đến nay Hợp Tác Xã duy trì được việc làm ổn định cho 37 nhân viên (bao gồm toàn và bán thời gian). Hiện rượu vang Thanh Long Tazon có 2 dòng sản phẩm với 4 loại chai phù hợp cho từng nhu cầu sử dụng, biếu tặng. Sản phẩm có mặt tại hệ thống siêu thị, hội chợ trong và ngoài nước, cửa hàng quà tặng, điểm dừng chân du lịch, xuất khẩu qua thị trường Trung Quốc. Đến nay, sản phẩm đã có mặt tại nhiều điểm bán trong tỉnh, tại TP. Hồ Chí Minh, An Giang, Đà Nẵng, đặc biệt sản phẩm đã đưa vào bán tại Sân bay Tân Sơn Nhất, siêu thị CoopMart Phan Thiết. Cùng với đó, Hợp Tác Xã đang giới thiệu sản phẩm và ký hợp đồng bán tại Campuchia. Mới đây, Hợp Tác Xã đã đưa hàng đi giới thiệu tại hội chợ Trung Quốc - ASEAN lần thứ 13 (CAEXPO 2016), bước đầu ký hợp đồng độc quyền phân phối tại Trung Quốc với một công ty và đã xuất khẩu chính ngạch được 2 lô hàng.

Hiện tại Hợp Tác Xã tập trung sản xuất và đóng sản phẩm trong chai thuỷ tinh 750ml, 500ml và chai Pet 180ml, gồm 4 loại: rượu vang thanh long đỏ 13,5% độ cồn, rượu vang thanh long trắng 13,5% độ cồn và rượu vang thanh long đỏ 12% độ cồn, rượu vang thanh long trắng 12% độ cồn, sản phẩm đã được đăng ký với Cục Sở hữu trí tuệ. Với mẫu mã bắt mắt, chất lượng đảm bảo, giá thành hợp lý, sản phẩm rượu vang thanh long của Hợp Tác Xã Thanh Long Hàm Đức ngày càng được người tiêu dùng lựa chọn tin dùng.

Năm 2020, trong hành trình tìm kiếm và quảng bá các giá trị ẩm thực, đặc sản Việt Nam. Rượu vang Thanh long Tazon đã được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) công nhận Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam (2020-2021) theo Bộ tiêu chí Top món ăn, đặc sản Việt Nam.

Hiện tại, cùng với sự bùng nổ thương mại điện tử và người dân có sự thay đổi về phương thức mua hàng hóa, các sản phẩm Rượu vang của Hợp Tác Xã đã được bán không chỉ những kênh truyền thống mà còn được bán ở các sàn Thương mại điện tử góp phần đưa sản phẩm đến gần khách hàng năm châu hơn. Định hướng phát triển năm 2021-2025, Hợp Tác Xã tiếp tục nâng dần quy mô sản xuất 150.000 lít mỗi năm, cải tiến kỹ thuật, thay đổi cách làm, nâng dần chất lượng sản phẩm vì chúng tôi hiểu rằng chất lượng là điều quyết định sống còn của sản phẩm.

Tạo ra một sản phẩm ngay từ vùng nguyên liệu thanh long dồi dào; góp phần tạo công ăn việc làm cho hàng chục lao động địa phương là thành quả rất đáng ghi nhận của Hợp Tác Xã. Trong bối cảnh thanh long rớt giá hiện nay, sự ra đời với những thành công bước đầu của Hợp Tác Xã Thanh Long Hàm Đức đã mở ra cánh cửa mới cho thị trường tiêu thụ thanh long của tỉnh nhà.