CÂU CHUYỆN CỦA CHÚNG TÔI 

Hơn mười năm trước, một nhà hàng xuất hiện tại Hà Nội với mong muốn đem những món ngon lạ khác nhau của nhiều chuyến xê dịch dọc khắp đất nước Việt Nam về Thủ đô, nhà hàng mang tên một con côn trùng chăm chỉ tha lôi những món ngon về tổ - Quán Kiến.

Suốt thời gian dài từ một nhà hàng nhỏ và mở thêm những nhà hàng khác, chúng tôi nhận thấy không chỉ phần THỰC, mà phần ẨM cũng rất quan trọng nhưng lại không được chú ý tới. Đất nước Việt Nam với nền văn minh lúa nước, người lao động sống chủ yếu vào nông nghiệp đã tạo nên những dòng rượu ngũ cốc đa dạng: rượu gạo nếp, rượu gạo tẻ, rượu nếp cái, rượu nếp cẩm, rượu ngô, rượu khoai hà, rượu thóc…Bên cạnh đó, đặc điểm khí hậu nhiệt đới và điều kiện địa lý nằm ở khu vực chuyển giao của nhiều luồng sinh vật, Việt Nam là 1 trong 25 quốc gia có sự đa dạng sinh học cao.

Sự đa dạng sinh học này là cơ sở cho sự đa dạng của các chủng loài thực vật, trong đó có sự đa dạng và trù phú của các loại trái cây dọc khắp từ Bắc tới Nam. Với nhận thức đó, suốt 10 năm qua chúng tôi đã cho ra mắt rất nhiều dòng rượu quả trong hệ thống Nhà hàng Quán Kiến.

Với mong muốn mỗi loại quả của từng vùng miền sẽ được chắt lọc những tinh túy của mùi vị, chất liệu, màu sắc, và cả văn hóa người trồng trong một chai rượu, MầM Distillery được hình thành. Năm 2019, chúng tôi quyết định đưa MầM Distillery ra ngoài thị trường.

MầM – sự sống đầu tiên của một hạt giống, biến thực thể phát triển và trưởng thành hơn rất nhiều so với bản thể gốc. MầM với ý nghĩa riêng của chúng tôi là sự hy vọng cho một sự khởi đầu xanh. Logo MầM được chính người sáng tạo nên thương hiệu ngẫu hứng vẽ, với ý tưởng thể hiện sự hân hoan vui vẻ khi cùng nhau nâng chén rượu MầM.

Rượu MầM là sự kết hợp nhuần nhuyễn kinh nghiệm của nghệ nhân và công nghệ hiện đại:

• 100% rượu gạo nền được xử lý bằng công nghệ khử Andehit.
• Một phần dịch quả được lên men tự nhiên nhằm gói trọn được nguyên bản nhất của quả trong rượu.

VÙNG NGUYÊN LIỆU

Sự đa dạng của vựa trái cả nước chính cánh cửa để chúng tôi mở rộng và chọn lựa những loại quả ngon nhất ở những vùng quả chất lượng nhất. Cùng chìa khóa là rượu nền trắng từ men lá, sử dụng gạo và con người địa phương, chúng tôi mơ ước đem câu chuyện RƯỢU HOA QUẢ VIỆT CHẤT LƯỢNG CAO tới từng địa phương đang loay việc giải cứu nông sản, đầu ra nông sản ổn định và sản phẩm địa phương chất lượng.

Miền Bắc khí hậu cận nhiệt đới ẩm, 4 mùa đem tới trái mận máu, mơ má đào, mai, táo mèo, nho rừng, lê rừng, cam đồi, quất hồng bì, sấu, dâu tằm..

Miền Trung và Nam Trung Bộ khí hậu nhiệt đới gió mùa, thời tiết khắc nghiệt cho ra những trái cây có độ chát hoặc ngọt cao như sim đồi Hà Tĩnh, cam Vinh, nho Ninh Thuận, dâu tây Đà Lạt...

Miền Nam Trung Bộ và Nam Bộ khí hậu nhiệt đới xavan đem tới trái chanh giấy, chúc thơm, sầu riêng, dừa nước, măng cụt...

Với thị trường ở Thành phố lớn như Thủ đô Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Đà Lạt, việc thưởng thức rượu hoa quả ghi rõ chỉ dẫn địa lý, từ khắp các vùng nguyên liệu ở Việt Nam, là một trải nghiệm thú vị về mùi vị, sự đa dạng của quả Việt từ Bắc tới Nam. MầM Distillery có niềm tin ở NGƯỜI VIỆT YÊU DÙNG HÀNG VIỆT, nếu sản phẩm thật sự PHÙ HỢP THỊ TRƯỜNG.

Một ước vọng XA và LỚN hơn nữa, cần sự góp mặt của nhiều cá nhân YÊU SẢN PHẨM VIỆT - những con người đủ TRI THỨC và SỨC VÓC - cùng đưa Việt Nam trở thành vùng nguyên liệu quả cho dòng rượu mùi (liqueur) của Châu Á. Trên hành trình dài đó, MầM Distillery khao khát sẽ là người đem Câu chuyện Sắc Men Việt – Khám phá Việt Nam qua ngụm rượu tròn. Một loại rượu XỨNG TẦM được người Việt tự hào, kết nối, trao gửi tinh hoa quả Việt tới bạn bè Thế giới.

SỨ MỆNH VÀ TẦM NHÌN CỦA MẦM DISTILLERY

Tầm nhìn 2021 – 2024: 

• Trở thành sản xuất rượu hoa quả hàng đầu Việt Nam với chủng loại rượu phong phú, kiểm soát vùng nguyên liệu sạch chặt chẽ.
• Có mặt tại toàn bộ siêu thị nhập khẩu ở Việt Nam và trong gian hàng Duty free ở sân bay. 
• Đưa Nghệ thuật dân gian và Nghệ thuật đương đại kết hợp cùng sản phẩm của MầM.

Tầm nhìn 2025 – 2030

• Xây dựng Nhà máy rượu MầM kết hợp vùng nguyên liệu và du lịch trải nghiệm về rượu với diện tích tổng 5ha.
• Trở thành đơn vị Uy tín nhất Việt Nam tư vấn và xây dựng dự án cho vùng về sản phẩm đặc sản rượu trái cây của địa phương. Giải quyết việc giải cứu quả khi mất mùa. Nâng tầm sản phẩm thương mại chất lượng cao từ trái cây có tính thu hút và chạm tới khách hàng. Xây dựng và kết nối một cộng đồng rượu trái cây Việt Nam. 
• Đạt tiêu chuẩn xuất khẩu rượu ra nước ngoài.